Hủ tiếu mì là món ăn sáng quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay nấu một tô hủ tiếu mì thơm ngon, đậm đà tại nhà cho 4 người ăn nhé:
1. Nguyên liệu làm hủ tiếu mì
Nước dùng:
1kg xương ống heo
1 củ hành tây
2 củ hành tím
5 tép tỏi
1 củ cà rốt
1 thanh gừng
1 gói gia vị hầm xương (tùy chọn)
Muối, đường, bột ngọt
Topping:
400g hủ tiếu tươi
400g mì trứng
200g thịt nạc vai
100g tôm tươi
100g mực tươi
100g chả cá
100g giá đỗ
Rau sống (xà lách, rau thơm, hành lá)
Trứng cút (tùy chọn)
Gia vị khác:
Tỏi băm, hành tím băm
Dầu ăn
Nước mắm, tiêu
Cách mua xương heo tươi ngon
- Bạn có thể lựa chọn xương ống hoặc sườn son để nấu nước dùng. Cả hai loại xương đều mang đến hương vị đặc trưng riêng.
- Khi chọn xương, hãy ưu tiên xương tươi có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn xương có màu quá sậm, ngả xanh hoặc có mùi hôi.
- Nếu bạn chọn sườn, hãy tìm loại có xương dẹp và nhỏ. Loại sườn này thường nhiều thịt hơn và ngon ngọt hơn. Tuy nhiên, đừng chọn sườn quá nhỏ vì thịt có thể sẽ dai và không thơm.
- Xương ngon thường có nhiều thịt bao bọc, ít mỡ và có một chút sụn.
- Để chọn được xương tươi ngon nhất, hãy đến chợ truyền thống vào buổi sáng sớm. Lúc này, xương vừa mới được sơ chế và bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn.
2. Cách làm hủ tiếu mì
Sơ chế
Xương ống rửa sạch, chặt khúc.
Hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, nướng sơ qua cho thơm.
Cà rốt, gừng gọt vỏ, đập dập.
Thịt nạc vai thái mỏng, ướp với chút tiêu, muối.
Tôm, mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
Giá đỗ nhặt sạch, rửa sạch.
Rau sống nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Nấu nước dùng
Cho xương ống vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi rồi vớt bọt.
Cho hành tây, hành tím, tỏi, cà rốt, gừng và gói gia vị hầm xương vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ cho nước dùng ngọt đậm đà.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xào thịt và hải sản
Phi thơm tỏi băm, cho thịt nạc vai vào xào chín tới.
Cho tôm, mực vào xào chín tái.
Trụng mì và hủ tiếu
Đun sôi một nồi nước, cho hủ tiếu và mì vào trụng sơ qua cho chín. Vớt ra để ráo.
Trình bày
Cho hủ tiếu, mì vào tô.
Xếp thịt, tôm, mực, chả cá, giá đỗ lên trên.
Chan nước dùng nóng hổi vào.
Rắc thêm hành lá, tiêu và vài giọt dầu ăn phi thơm.
Có thể ăn kèm với trứng cút luộc.
Mẹo nhỏ:
Để nước dùng trong và ngọt hơn, bạn có thể dùng túi vải lọc để đựng các nguyên liệu khi hầm xương.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào khi phi tỏi.
Bạn có thể thay đổi các loại topping tùy theo sở thích của mình.
Lưu ý: Thời gian nấu nước dùng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại xương và nồi nấu. Bạn nên nếm thử nước dùng thường xuyên để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Cuối tuần này, hãy cùng KingHome biến gian bếp nhà bạn trở nên sôi động với công thức mới nhé! Chúc bạn sẽ có những phút giây nấu nướng thật vui vẻ và thưởng thức thành quả ngọt ngào!
